本報記者 歐陽軍 通訊員 張鳳

　　健康飲食、綠色生活已成為當(dāng)下民生主旋律，而作為食品經(jīng)濟重要一環(huán)的冰品產(chǎn)業(yè)，如何研發(fā)生產(chǎn)出讓更多人喜愛的綠色健康+營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，成為從業(yè)者的追求。秉承著為消費者打造一款健康冰品的決心，瑞滋士凍奶酪品牌創(chuàng)始人吳建國毅然開啟了健康冰品創(chuàng)業(yè)之路。

　　十公斤牛奶濃縮成一公斤奶酪，因此，奶酪被稱為“奶中黃金”。數(shù)據(jù)顯示，國人的奶酪年攝取量平均不足0.2千克，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。吳建國希望瑞滋士的產(chǎn)品不僅能安心吃，更要有豐富的營養(yǎng)，能夠讓更多人領(lǐng)略奶酪的健康魅力，進而增強國民的身體素質(zhì)，這是吳建國打造瑞滋士凍奶酪的初心。

　　秉持著打造健康凍奶酪的初心，瑞滋士對于原材料的選擇堪稱苛刻。作為主要原料之一的干酪，既要營養(yǎng)豐富，又要符合國人的口味，還需要考慮物流距離、倉儲等物理條件以確保新鮮度。

　　為找到合適的干酪產(chǎn)地，這三年以來，吳建國帶領(lǐng)團隊走遍全球六十多個國家，從成分、工藝、口味等多個維度測試了近400種干酪，終于在人跡罕至的內(nèi)蒙古烏蘭布和原始沙漠找到了合適的原生新鮮干酪。

　　百公里的沙漠將土壤、草場、水源、奶牛嚴(yán)密地保護起來，遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離污水廢氣、遠(yuǎn)離喧囂……做到了原生態(tài)環(huán)境。

　　烏蘭布和沙漠中的牧場

　　找到了合適的干酪，下一步就是批量生產(chǎn)。2022年初，瑞滋士的團隊幾乎走遍了全國所有的冰品生產(chǎn)工廠，卻沒有找到一家能在生產(chǎn)設(shè)備以及生產(chǎn)規(guī)模上達(dá)到吳建國提出的“健康冰品”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，吳建國決定自建工廠，自己研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)以滿足凍奶酪的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求。在耗資上億元人民幣之后，瑞滋士自研Eight-dozer八線程奶酪灌注機在浙江湖州自有食品工廠投入生產(chǎn)，自此，瑞滋士完成了從主設(shè)備研發(fā)，工藝研發(fā)，原料研發(fā)，口味研發(fā)，產(chǎn)品形式研發(fā)一整套從無到有的閉環(huán)食品研發(fā)生態(tài)鏈。

　　在瑞滋士凍奶酪的健康標(biāo)準(zhǔn)中，配料表中的成分不能超過13種，始終貫徹清潔標(biāo)簽的理念，瑞滋士生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人表示，“科技是第一生產(chǎn)力，我們生產(chǎn)的凍奶酪運用先進的分子級料理工藝，為了保證奶酪原始的口感與營養(yǎng)，采用國際先進的-196℃液氮急凍鎖鮮技術(shù)，從而保留原材料的滋味。”

　　瑞滋士拈花奶酪，將中國流傳已久的食花養(yǎng)身的藥膳傳統(tǒng)與奶酪進行了有機結(jié)合，應(yīng)季云南鮮花通過瑞滋士特有的加工工藝均勻地融入凍奶酪中，花瓣的清新與奶酪的醇厚產(chǎn)生了神奇的反應(yīng)，濃郁的奶香中點綴著鮮花的芬芳，豐富的口感刷新了消費者的味蕾體驗。拈花奶酪目前有玫瑰花味，茉莉花味，分別選用云南安寧食用重瓣紅玫瑰花和云南元江茉莉花，延續(xù)了瑞滋士對食品原材料一貫的挑剔，讓各地的消費者吃到即食的云南應(yīng)季鮮花。目前，瑞滋士凍奶酪已陸續(xù)上架江浙皖地區(qū)各大商超、便利店。