華聲在線全媒體記者 楊軍 通訊員 周云峰 劉剛貴
茶事多，茶人忙。
7月以來，安化云臺山八角茶業(yè)有限公司董事長龔意成發(fā)的微信朋友圈，不是參展參會，就是學(xué)習交流。他對記者說：“我還年輕，在外跑雖然累點，但身體還吃得消。”
今年31歲的龔意成生長在一個制茶世家。2015年大學(xué)畢業(yè)后從母親手上接管企業(yè)，通過不懈努力，公司的“云臺崖”已成為安化黑茶的一個響亮品牌。
安化黑茶是千億五彩湘茶產(chǎn)業(yè)的一個重要方面軍。去年，安化縣位居“中國茶葉百強縣”第三位，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值238億元，創(chuàng)造了黑茶產(chǎn)量、茶葉稅收、科技創(chuàng)新三個“全國第一”。
在安化，有一批像龔意成一樣從小在茶山、茶園“泡”大的“新茶人”，他們在耳濡目染中喜愛，在摸爬滾打中成長，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻青春力量。
賡續(xù)技藝，千兩茶閃耀迷人金花
“我是聞著茶香長大，以前從沒想過自己會繼承家業(yè)。”湖南利源隆茶業(yè)有限責任公司法人代表吳昱瑾說。她父親“茶夫子”吳建利，在安化黑茶界廣為人知。
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被聯(lián)合國教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”名錄，黑茶制作技藝(千兩茶制作技藝)是其中的一項。
1997年，吳建利帶領(lǐng)團隊恢復(fù)停產(chǎn)10多年的千兩茶制作。目前，安化千兩茶地方標準所采用的大部分關(guān)鍵數(shù)據(jù)源于他制定的企業(yè)標準。他還研制出千兩茶光棚晾曬工藝，讓一年中踩制千兩茶的時間從以前不到3個月延長至9個月。
“真正觸動我的，是茶葉制作過程中的那份艱辛。”吳昱瑾坦言，每逢慕名而來的客人喝上她泡的黑茶，說上一聲“真好喝”的時候，她都會發(fā)自內(nèi)心地驕傲和自豪。
“千兩茶是晉商販茶的產(chǎn)物。”安化縣晉豐厚茶行有限公司董事長諶超美說，當年很多晉商到安化販茶，從安化走資江到洞庭湖，通過湖北漢口運到河南洛陽，再經(jīng)由山西祁縣販運至中亞和歐洲。晉豐厚茶行是清嘉慶15年(1810年)由晉商常萬達家族與安化諶氏家族聯(lián)合創(chuàng)建的，她父親諶小豐是晉豐厚茶行第六代傳人。
“以前，千兩茶不發(fā)金花(即冠突散囊菌)。我父親對其加工過程進行分析和研究后，將茯磚茶的發(fā)花技術(shù)培植到千兩茶上，研制出金花千兩茶，獲得國家專利。父親2018年獲中國首批‘制茶大師’稱號。”諶超美說，晉豐厚是父親心血的延續(xù)，她將不遺余力地傳承好百年品牌。
創(chuàng)新傳承，茶香裊裊飄四方
向鳳龍是安化黑茶新銳茶人。2008年，在外工作的向鳳龍被父親叫回家?guī)兔ψ霾?，他開始有些不情愿。這年正好父親讓他去銷售一批千兩茶，一車茶預(yù)計能賣3萬元，但他最后賣了10萬元。向鳳龍覺得好茶應(yīng)該賣出好價錢，決定安心跟父親學(xué)做茶。
“父親這一代人做茶既沒有品牌意識，也沒有現(xiàn)代工藝，影響售價。”2013年，向鳳龍注冊“仙溪保”商標，到福建、云南等地學(xué)習茶葉加工工藝。通過與福建白茶工藝對比，向鳳龍在制茶工序中增加萎凋后再殺青，將熱揉捻改為冷揉捻。他說：“這些改變增加了茶的甜度，保留了茶的清爽，茶湯更透亮了。”
湖南省高馬山農(nóng)業(yè)有限公司法定代表人黃艷松大學(xué)畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)，從高馬山和高馬二溪品牌創(chuàng)建人、父親黃慶祖手里接過了生產(chǎn)、研發(fā)的接力棒。在專家指導(dǎo)下，他創(chuàng)新黑茶冷發(fā)酵工藝，將黑毛茶不同的粗制工藝改為統(tǒng)一的“三渥堆、兩攤涼、三干燥”，特別在第三次干燥時嚴格控制水分，使含水量降至10%，然后入庫堆放半年左右，將“后發(fā)酵”改為自然發(fā)酵。利用鮮葉自身茶汁冷發(fā)酵減短茶葉存放轉(zhuǎn)換期，使茶湯更醇和飽滿，滋味更順滑甘甜。
安化縣洢水四保生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的吳江宇是名“00后”，開通“少保說茶”自媒體賬號，現(xiàn)在擁有粉絲2萬多人。他說，在電商直播中產(chǎn)生一種“人情供應(yīng)鏈”，增加了品牌與人之間的歸屬感。
便捷時尚，黑茶“變臉”行銷市場
“我們的產(chǎn)品進入北京京鐵列車服務(wù)有限公司，在全國有400多個經(jīng)銷商。”湖南高甲溪農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理諶利說。
諶利在公司生產(chǎn)一線干了5年后，父親諶貴祥讓他負責營銷。他認識到，在當前同質(zhì)化競爭越來越嚴重的情況下，品牌化經(jīng)營顯得尤為重要。他結(jié)合公司實際打造“諶公茶”“高甲皇園”兩個品牌，設(shè)計IP形象，提高公司產(chǎn)品辨識度，客戶的反應(yīng)更好了。諶貴祥說，現(xiàn)在公司營銷這一塊不用他操心了。
“我的理想就是化繁為簡，讓黑茶好喝、好泡、好玩、好養(yǎng)生。”安化縣云天閣茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李勁峰將黑茶改裝，研發(fā)出李小泡系列產(chǎn)品，實現(xiàn)安化黑茶的便捷化、輕便化，讓年輕人愿意喝安化黑茶。2022年，李勁峰榮膺湖南省企業(yè)“創(chuàng)新達人”。
“2019年，我給自己定下5年之內(nèi)找到10個大客戶的目標，現(xiàn)在已找到7個。”湖南省千秋界茶業(yè)有限公司法人代表鄧鵬飛說。2017年，他從上?；氐郊亦l(xiāng)，用新思路拓展茶葉市場，2.5克一支的科技感十足的“棒棒茶”是其得意之作，用開水泡2分鐘就可飲用。他告訴記者，去年“棒棒茶”賣了123萬支，還賣到了深圳的健身房。
文化推廣，講好安化一杯茶的故事
“從事茶文化研究和推廣以來，我一直堅持做到泡好眼下這一杯安化黑茶。”安化縣茶藝花道協(xié)會會長陳勛在黑茶的陳香中成長，深愛著這一縷茶香。
2009年，陳勛從北京回鄉(xiāng)后一直思考如何用一杯茶的時間展現(xiàn)安化，讓黑茶文化深入人心。2013年起，陳勛參加各種茶藝技能比賽，到外地修學(xué)，不斷提升自己。2020年，成為安化黑茶茶藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。她在安化縣委黨校和安化一中、安化二中等傳授茶藝，傳播茶文化。至今累計培訓(xùn)4000余名茶藝學(xué)員。茶藝師通過茶藝表演、賞鑒品飲，讓更多的人感受到安化黑茶魅力。以陳勛為主要起草人制定的安化黑茶茶藝標準，是我國首個茶藝省級標準。
有好茶，君歸來。在安化黑茶主播王廳眼里，茶里有一種家的味道，讓人有一種歸屬感。第五屆湖南安化黑茶文化節(jié)期間，她作為主創(chuàng)人員策劃組織安化首屆斗茶比賽。創(chuàng)辦的“歸來茶舍”定期開展活動，傳播黑茶文化，被譽為“安化的茶人之家”。
