白熾燈上加一把紅色雨傘，或在白熾燈外套上紅色塑料碗……
“生鮮燈”禁用月余，仍有商戶變相“美顏”
1月6日晚，長(zhǎng)沙市毛家橋巷，一家水果店的粑粑柑、草莓等應(yīng)季水果被“生鮮燈”襯托得格外誘人。
華聲在線全媒體記者 黃亞蘋(píng) 通訊員 彭珊 滕鳳英
菜場(chǎng)里，泛著特殊色溫的“生鮮燈”一照，肉制品、鹵菜、熏臘制品的誘人程度便增加幾分。2023年12月1日，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)正式實(shí)施，使用照明設(shè)施影響消費(fèi)者感官認(rèn)知的行為被禁止。
被視為對(duì)傳統(tǒng)“生鮮燈”說(shuō)“不”的新規(guī)實(shí)施已經(jīng)月余，消費(fèi)市場(chǎng)使用“生鮮燈”照明的情況有改善嗎?1月6日，三湘都市報(bào)全媒體記者走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)攤主都在禁令施行前“淘汰”傳統(tǒng)“生鮮燈”，主動(dòng)關(guān)掉“美顏濾鏡”;也有攤主改用白色燈珠調(diào)和的粉光燈，抑或是沿用鮮紅的傳統(tǒng)“生鮮燈”，十分醒目。
禁令滿月，通紅的“生鮮燈”還在用
“生鮮燈”下好“生鮮”。蔬菜用綠光，鮮肉用紅光，海鮮用藍(lán)光冷白光……自帶“美顏濾鏡”的小燈，能掩蓋蔬果肉類的瑕疵，達(dá)到以次充好的效果。《辦法》明確，市場(chǎng)銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。
1月5日15時(shí)許，位于長(zhǎng)沙市蔡鍔路的“荷花池陳記捆雞”店外，排起長(zhǎng)龍，種類繁多的特色小吃“捆雞”“豆筍”“火焙魚(yú)”“麻辣肉”等食品香氣四溢，不銹鋼大盆中浸著紅油的“捆雞”被四盞“生鮮燈”發(fā)射的紅光襯托著，讓人食欲倍增。
“我們買(mǎi)的燈已經(jīng)在路上了，還沒(méi)到。”面對(duì)記者提問(wèn)，正在裝盤(pán)、稱重的工作人員稱，了解需更換“生鮮燈”的規(guī)定，但礙于“生意太好”，一直沒(méi)時(shí)間更換。不遠(yuǎn)處幾家熟食店，也有的還在用紅彤彤的“生鮮燈”，照得攤位上的熟食格外誘人。
走進(jìn)荷花池生鮮市場(chǎng)，盡管商戶們均主動(dòng)換下紅得晃眼的“生鮮燈”，“濾鏡”卻依舊存在。這其中，不少攤主改用“粉光燈”，即在白色燈珠中摻雜紅光，給鮮豬肉加上一層淡淡的粉色“美顏”效果。此類白熾燈與一旁銷售蔬菜、水果的攤位使用的燈光對(duì)比，能明顯看出差別。
“這是上個(gè)月剛換的，按市場(chǎng)監(jiān)管局要求來(lái)的。”開(kāi)福區(qū)學(xué)宮街上，一名正吆喝著銷售生鮮肉的攤主說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)“生鮮燈”符合規(guī)定，“店主說(shuō)可以提供質(zhì)檢報(bào)告，讓我們放心用。”
1月6日，在開(kāi)福區(qū)毛家橋巷兩側(cè)，銷售水果、新鮮豬肉、家禽等小販沿著小巷依次排開(kāi)。記者注意到，有的豬肉攤在白熾燈上加上一把紅色雨傘、有的則在白熾燈外套上一個(gè)紅色塑料碗，在這些變相“美顏”手段的加持下，豬肉依舊被照得格外鮮嫩。銷售水果的小店，則仍在使用被嚴(yán)令禁止的“生鮮燈”，粑粑柑、草莓等應(yīng)季水果被燈光襯托得令人垂涎三尺。
“新國(guó)標(biāo)生鮮燈”成爆款，淘寶店最高月銷上萬(wàn)件
走訪中，不少攤主、店家稱“生鮮燈”是網(wǎng)購(gòu)而來(lái)。1月7日，記者在電商平臺(tái)搜索“生鮮燈”，綜合排名靠前產(chǎn)品的銷售名稱中，大多都帶有“新國(guó)標(biāo)”“合規(guī)”“新款”“高顯色”等字樣，單價(jià)多在百元內(nèi)，其中最高銷量上萬(wàn)件。
隨后，記者以消費(fèi)者身份與“鼎鴻燈飾企業(yè)店”客服溝通，當(dāng)問(wèn)到如何挑選燈光映襯食物時(shí)，客服稱，新鮮肉類選擇最新款豬肉燈、熟食肉類及鹵菜肉類選紅暖光燈、混合水果選紅白光燈、蔬菜類商家可購(gòu)買(mǎi)綠白光專業(yè)蔬菜燈，且強(qiáng)調(diào)在售燈具均符合要求。
此外，該店提供的檢測(cè)報(bào)告中，標(biāo)有“中國(guó)認(rèn)可、國(guó)標(biāo)互認(rèn)檢測(cè)”字樣，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括“相關(guān)色溫、顯示指數(shù)、特殊顯色指數(shù)、色容差、光通量”。值得注意的是，該產(chǎn)品參考的國(guó)標(biāo)“GB/T 31897 燈具性能”發(fā)布于2016年，比《辦法》正式施行早了6年。
值得一提的是，五花八門(mén)的操作背后，是“標(biāo)尺”的缺失。業(yè)內(nèi)人士稱，《辦法》未明確可使用的燈具類型，缺乏合格、合規(guī)“生鮮燈”的量化標(biāo)準(zhǔn)，“很難管，執(zhí)法人員、市場(chǎng)管理人員一走，肉眼看著白晃晃的白熾燈立馬變成別的顏色。經(jīng)營(yíng)戶成百上千家，很難有效、集中監(jiān)管。”
難查，也得查。2023年12月1日，《辦法》實(shí)施首日起，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)便持續(xù)開(kāi)展“生鮮燈”專項(xiàng)整治。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月19日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)出動(dòng)執(zhí)法人員2.6萬(wàn)人次，檢查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶1.5萬(wàn)戶次，檢查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者2519家次，發(fā)現(xiàn)違規(guī)問(wèn)題1022個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)545份。
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“生鮮燈”被禁用
關(guān)于它的小常識(shí)在這里
“生鮮燈”照射的肉類，為何更鮮嫩?
“生鮮燈”利用“在不同光照環(huán)境下，物體顏色會(huì)有一定的差異”原理，增加特定的顏色光，改變燈具對(duì)特定顏色的顯色能力，繼而影響消費(fèi)者對(duì)食品真實(shí)顏色的辨別能力。比如，增加紅色光使肉類看起來(lái)更鮮紅，增加綠色光使蔬菜看起來(lái)更嫩綠，增加藍(lán)色光讓海鮮看起來(lái)更新鮮，因此有了“蔬菜用綠光，鮮肉用紅光，海鮮用藍(lán)光冷白光”的說(shuō)法。
“生鮮燈”顯色性能的評(píng)價(jià)指標(biāo)有哪些?
評(píng)價(jià)“生鮮燈”顯色性能的指標(biāo)參數(shù)主要有顯色指數(shù)、色溫兩個(gè)。
顯色指數(shù)指燈光對(duì)物體真實(shí)顏色的顯色能力，指數(shù)越高越好。國(guó)際照明委員會(huì)將太陽(yáng)光的顯色指數(shù)定為100，規(guī)定15個(gè)測(cè)試顏色，用R1～R15表示這15個(gè)顏色的顯示指數(shù)。其中，R1～R8稱為典型顯色指數(shù)，R9～R15稱為特殊顯色指數(shù)。
相關(guān)色溫是體現(xiàn)燈光顯色能力的重要參數(shù)。色溫是指光源的顏色溫度，色溫越低，燈光顏色越接近紅色;色溫越高，燈光顏色越接近藍(lán)色。較低或較高的色溫都會(huì)影響燈光的顯色能力。自然光的色溫范圍為3000K至6500K。
為什么禁用“生鮮燈”?
“生鮮燈”通過(guò)增加紅光或綠光等方式讓食品呈現(xiàn)出鮮艷顏色，不會(huì)改變食品的真實(shí)色澤，但可能影響消費(fèi)者對(duì)真實(shí)色澤的感官認(rèn)知，因此很多人買(mǎi)菜、買(mǎi)肉，喜歡拿到自然光下看一看。
2023年12月1日實(shí)施的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，明確了食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。
生鮮市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)者該用什么樣的燈?
根據(jù)上述《辦法》，燈具是否合規(guī)主要看它是否改變農(nóng)產(chǎn)品真實(shí)色澤、是否會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。基于此，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者在挑選燈具，需要注意“顯色指數(shù)Ra>80”與“特殊顯色指數(shù)R9>0”這兩項(xiàng)指標(biāo)。“顯色指數(shù)Ra>80”和“特殊顯色指數(shù)R9>0”的燈具可以確保肉類在燈光下呈現(xiàn)出真實(shí)的顏色，既可以提供充足的照明，更好地展示商品的特色，也能避免過(guò)度渲染誤導(dǎo)消費(fèi)者。
